Hatay'da pek sevilen baharatlardandır rezene.Hatay'ın meşhur nefis böreği külçe böreği gibi unlu mamullerde kullanılır.Sadece hamur işinde değil elbette, tavuk ve balık yemeklerinde, salatalarda kullanılır, çayı pek bir güzel olur. Yani neye koysanız, tatlı bir aroma ve koku verir.