Beyaz karabiber, karabiber tohumlarının geç toplanmasından elde edilmektedir.Beyaz karabiber adıyla tanınmaya başlayan bu baharat, biber çeşitleri arasında oldukça değerlidir.Üretimi için özen ve detaylı bakım isteyen beyaz biber, kabukları soyulup içi kurutulan bir baharattır.